高麗參
[高麗參別名]:朝鮮參、別直參。
[來(lái)源]:五加科植物人參(Panax ginseng C.A.Mey)帶根莖的根,經(jīng)加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參. 高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。
[性狀]:高麗參呈長(zhǎng)柱狀,上半部均壓制成不規(guī)則的方柱形,長(zhǎng)7-16cm,直徑1-2cm;表面紅棕色至深紅棕色,有光澤,略透明,皮細(xì)膩顯油潤(rùn);根莖(參蘆)短而粗凹窩狀,有的具兩個(gè)參蘆,參蘆的莖痕(蘆碗)大,略似碗狀;根的上部有橫環(huán)紋。中下部有縱皺和少數(shù)淺縱溝,底端下部支根(參腿)1-3支,稀有4支,較粗;質(zhì)堅(jiān)重,不易折斷,斷面較平坦,紅棕色,有光澤,呈角質(zhì),形成層色淡;氣香特異,味微苦后甘甜。
高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭,蘆碗明顯而且大,雙蘆稱蝴蝶蘆,這是上等高麗參的標(biāo)志之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質(zhì)硬,斷面呈鏡面光澤、有菊花紋,氣味香濃,甘苦味濃,參條越粗的質(zhì)量越好.
[功效]:高麗參具有大補(bǔ)元?dú)、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、生津止渴、寧神益智等功效,適用于驚悸失眠者,體虛者, 心力衰竭、心源性休克等。
[食用方法]:(一)燉服。將高麗參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
(二)嚼食。以2~3片高麗參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡(jiǎn)單服用方法。
(三)磨粉。將高麗參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個(gè)人體質(zhì)而定,一般每次1~1.5克。
(四)沖茶。將高麗參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開(kāi)水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
(五)泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
(六)燉煮食品。高麗參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味,如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉,可消除苦味,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
[主要成份]:
人參皂甙〈PANAXIN,Ra1,Ra2,Rg1,Rg2〉
配糖體〈PANAOULON,C32,H56,O14〉
人參酸〈PANAXIC,ACID〉
人參貼〈VOLATILE,OIL〉
人參寧〈PANACENE,C5,H24〉
維生素〈B1, B2,B12〉
[禁忌]高麗參畏五靈脂,反藜蘆.
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